부트 졸로키아

3. 특징

인도 북부의 아삼 주, 나갈랜드 주, 마니푸르 주와 방글라데시에서 생산되는 고추 품종이다. 기네스북 세계 기록에서 하바네로(및 재배 품종 레드 사비나)를 제치고 세계에서 가장 매운 고추로 인정되었다.

'''도셋 나가'''(Dorset Naga)는 방글라데시 시렛트에서 부트 졸로키아의 종자를 가져와 영국 도셋에서 기른 품종이다. 원래는 방글라데시가 원산지이다. 인도산과 방글라데시산 사이에 동종, 이종을 둘러싼 격론이 벌어지고 있으며, DNA 감정 결과 모두 동일한 유전자를 가진 것으로 나타났다.

카옌 고추() 또는 카프시쿰 치넨세()로 분류하는 것에 대해 의견이 엇갈리며, DNA 감정 결과 양쪽 유전자가 모두 발견되었다.^[34]

2010년 3월 23일 인도군은 부트 졸로키아로 만든 테러 작전용 수류탄을 제조해 실전 배치키로 했다고 밝혔다.^[50]

3. 1. 형태

3. 2. 식물학적 특성

3. 3. 스코빌 척도

4. 품종

2010년 3월 23일 인도군은 부트 졸로키아로 만든 테러 작전용 수류탄을 제조해 실전 배치키로 했다고 밝혔다.^[50] 부트 졸로키아는 북인도(아삼 주, 나갈랜드 주, 마니푸르 주^[32]) 및 방글라데시산 고추속의 품종이다. 2007년에 [https://www.ledonline.it/public/files/journals/3/articles/3319/submission/original/3319-12076-1-SM.html 기네스 세계 기록]에서 하바네로 (및 그 재배 품종Red Savina pepper^영어)를 제치고 세계에서 가장 매운 고추로 인정받았다. (비공식적으로는 캐롤라이나 리퍼나 드래곤스 브레스같은 다른 고추에게 밀려 현재는 페퍼 X가 1위이다.)

분류에 대해서는 카옌 고추 또는 카프시쿰 치넨세로 의견이 엇갈리며^[38], DNA 감정 결과 양쪽의 유전자가 발견되었다.^[34]

원산지인 아삼어로 জলকীয়া^as(졸로키아)는 고추 열매, ভোট-জলকীয়া^as(부트 졸로키아 또는 보트 졸로키아)는 "티베트 고추"를 의미한다.^[36] ভোট^as(부트 또는 보트, "티베트인, 부탄인")와 아삼어 발음이 모음만 다르고, 같은 Bhut로 알파벳 표기되는 ভূত^as(부트)가 "유령"을 의미하기 때문에 영어로 "ghost chili" 또는 "ghost pepper"라고 불리기도 한다. 일본어에서 부토 졸로키아 또는 부트 졸로키아라고 불리는 경우에도 이 의미로 설명되는 경우가 있다.

아삼어로는 বিহ-জলকীয়া^as(비흐 졸로키아, "독 고추"), বৰবিহ জলকীয়া^as(보르비흐 졸로키아, "맹독 고추")라고도 하며, 아삼주 동부에서 나가랜드주에 분포하는 소수 민족과 관련된 নগা/নাগা জলকীয়া^as(노가 졸로키아 또는 나가 졸로키아, "나가족의 고추")라는 이름도 있다(현재는 주로 capsicum annum 종이 이 이름으로 유통되고 있다). 2000년에 처음 보고되었을 때의 품종명 나가하리(Nagahari)와 AP 통신 보도에서 사용된 나가 졸로키아(Naga Jolokia), 방글라데시산 벵골어 명칭 নাগা মরিচ^bn(나가 모리치^[37])에서도 Naga는 원래 이 민족명 "나가"로 생각되지만, 영어에서는 같은 철자를 사용하는 나가 "코브라"와 연결되기 쉽다. 나가랜드주 남부, 마니푸르주에서 사용되는 마니푸르어로는 ঊমোৰোক^as(우모로, Oo="나무", Morok="고추")라고 불린다. 힌디어로는 राजा मिर्चा^hi(라자 미르차, "고추의 왕")라고 이름 붙여졌다.

주산지인 나가랜드주 및 마니푸르주 나가 지역에서는 라자마르차라고 불리는 것이 일반적이며, 졸로키아라는 이름은 전혀 통용되지 않는다. 원주민의 생산과 학술 연구가 완전히 별개로 이루어진 결과이다. 원산지도 매운맛의 정도나 식문화 형태, 연구의 역사적 배경을 고려하면 아삼이 아닌 나가랜드로 보는 것이 타당하다. 현지인 사이에서는 Nungba 산이 가장 맛있고, Nubgba Chilli라고 불리며 유명하다. 주로 돼지고기 조림의 양념으로 발효 죽순과 함께 사용된다.

같은 종을 사용한 과자 "마왕 졸로키아"를 출시한 토하토 공식 페이지에서는 처음에는 "바후트 졸로키아"라고 칭했다. 힌디어로 बहुत^hi(bahut)는 "매우"라는 뜻이다.

4. 1. 도셋 나가

5. 용도

부트 졸로키아는 다양한 용도로 활용된다. 생산지에서는 향신료나 식용뿐만 아니라, 약용으로 위장 불균형을 개선하거나 발한을 촉진하여 여름 더위를 이겨내는 데 사용된다.^[47]

인도 북동부에서는 밭이나 민가를 쑥대밭으로 만드는 야생 아시아코끼리를 퇴치하기 위해 으깨어 울타리에 바르거나, 코끼리 퇴치용 고추 연막탄을 개발하려는 시도가 이루어지고 있다.^[48]

2010년 3월 23일 인도군은 부트 졸로키아를 이용한 테러 작전용 수류탄을 제조해 실전 배치하기로 했다고 밝혔다.^[50]

5. 1. 식용

5. 2. 동물 퇴치

5. 3. 군사용

6. 재배

부트 졸로키아의 기본적인 재배 방법은 고추와 같지만, 원산지 기후의 영향을 강하게 받아 비교적 고온(약 20°C~30°C)을 선호한다. 이러한 영향으로 씨앗부터 키울 경우, 일본 기후에서는 가을부터 초봄에 걸쳐 씨앗을 뿌리면 발아는 하지만 그 이후에 자라지 못하고 말라 죽는 경우가 많다. 일반적으로는 빠르면 3월, 가능하다면 4월경에 심는 것이 좋다고 여겨진다. 발아까지 약 2주가 걸리며, 발아 후 어느 정도 모습을 갖추기까지가 위의 이유로 고비라고 여겨진다. 열매 수확은 빠르면 8월경, 일반적으로는 9월경으로 여겨지지만 묘목의 크기에 따라 반드시 그렇다고는 할 수 없다. 열매가 생기기 시작하여 초기에는 녹색이지만 시간이 지남에 따라 붉게 변하는 점은 일반적인 고추와 같다. 다른 점으로는, 쥐똥고추와 같이 가늘고 긴 모습이 아니라, 울퉁불퉁한 껍질의 영향으로 붉은 사자고추와 비슷하다. 수확 시 주의점으로, 하바네로의 2배에 가까운 강렬한 캡사이신 양을 자랑하므로 고무 장갑, 가능하다면 마스크와 고글을 사용한다. 실수로 피부에 접촉하면 나중에 통증이 발생한다. 또한, 그 기화된 즙을 흡입하는 것만으로도 목이나 코, 폐 등에 위화감이나 통증이 생기는 경우가 있다. 만진 손으로, 점막이나 피부가 얇은 곳(코를 후비거나 눈을 닦거나 등)은 절대로 만지지 않도록 주의해야 한다. 특히, 화장실에 갈 때는 주의해야 한다.^[1]

참조

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